Esta lleno de restaurantes que maduran la carne antes de cocinarla, unos mejores que otros, sin duda, aquí en Santiago uno bien usual es el Cuerovaca que está en el paseo El Mañio en Vitacura, es bueno pero nada del otro mundo, los cortes madurados están a la vista y con fecha de ingreso a cámara, recomendable de todas maneras pero también hay mejores jjaja