Preparando el 18

[YOP 68]

el problema no es que te cobren 20 lukas por un bistec. el problema es que haya gente que los pague

[rondrigot 228]

¿Alguien sabe si venden carne madurada en seco? Dicen que se puede hacer en tu refri pero nunca me he atrevido, dicen que vale la pena los 35 días de espera y la merma.

El de la izquierda fue madurado en seco y el de la derecha es fresca.
[img]http://www.seriouseats.com/images/2013/01/20130114-aging-steak-food-lab-10.jpg[/img]

[YOP 68]

yo honestamente (y no lo digo en mala) no veo la gracia de comer carne en proceso de descomposicion. creo que una carne fresca bien preparada puede ser del 1. he comido carnes "maduradas" y no me gustan . tengo la impresion de que lo de carne "madurada" es como buscar carne grado audiofio y chucherias varias ahora si a alguien le gusta bien por el. yo paso

[strangiato 245]

Mis cortes favoritos( todos por igual ) para parrilla son :

lomo vetado
Punta de picana
asado de tira americano
entraña
pollo barriga
y su wen costillar de cerdo o su costillitas de cordero mmm

con cualquier vinito chileno promedio $2.500 merlot

[Draconus 229]

[quote name='RoConde' date='03 September 2015 - 03:46 PM' timestamp='1441306019' post='315095']
Es muy la raja el entrecot, lastima que este tan caro. Un buen bistoco bueno de Entrecot cuesta unas 20 lucas.... crudo.
[/quote]

Donde he comprado no vale mas que el kilo de filete...eso si hay que encargarlo. otro corte si sales una promo , es el asado de tira de wagyu.... que carne mas sabrosa, pero necesitas un vino potente para contrarestar tanta grasa jajajaj

Editado Septiembre 3, 2015 por Draconus

[Trapananda 119]

[quote name='Mastermena10' date='02 September 2015 - 05:30 PM' timestamp='1441225802' post='314904']Por mi parte recomiendo la punta de ganso, con toda su grasa, a la parrilla en cocción lenta, mucho rato por el lado de la grasa hacia abajo. Sólo al final sellarla por el revés. Presentación a punto... Un manjar[/quote]
X2 ...ya no compro lomo vetado desde que caché cómo preparar la punta de ganso sin que se incendie (la grasa que cae tiene tendencia a inflamarse)


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[RoConde 92]

Trapanada => Parrilla muy distanciada del fuego o con poquito carbon, en la medida que se vaya terminando el calor pones algo mas.

La carne de wagyu es maravillosa, pero es para comer muy de vez en cuando. La ultimas dos veces comi plateada (una maravilla... que toma mucho tiempo de preparar) y asiento (el toque final de wagyu es notable en este corte magro).

[YOP 68]

Mis cuchillos ya esperan el 18 pa este año parece iremos por lomo vetado y unas malayas de cerdo

[Draconus 229]

Siguiendo con las celebraciones, pasamos a las empanadas de mejor a menor:


[list=1][*]Panaderia Calan , para mi gusto lejos las mejores, excelente pino, carne picada, buen aliño y bien tratada la cebolla....nada hasta el momento nunca me a dado acidez:blush:.[*]Las Hermanas: Buen tamaño, buen pino, quizas mas cebolla de lo recomendado, pero sabrosas.[*]Tomas moro: Clasicas, pero menos sabrosas que el resto.[/list]Quien sigue?

[butthole_surfers 199]

este 18 toda la carnecita a la parrilla.
[img]https://www.dinafem.org/media/photologue/photos/cache/OG%20Kush%20Asley_blog_cdn.jpg[/img]

[Draconus 229]

[quote name='butthole_surfers' date='04 September 2015 - 10:26 AM' timestamp='1441373164' post='315232']
este 18 toda la carnecita a la parrilla.
[img]https://www.dinafem.org/media/photologue/photos/cache/OG%20Kush%20Asley_blog_cdn.jpg[/img]
[/quote]

:o:o, pido 3

[stolod 609]

[quote name='Trapananda' date='03 September 2015 - 08:38 PM' timestamp='1441327096' post='315147']
X2 ...ya no compro lomo vetado desde que caché cómo preparar la punta de ganso sin que se incendie (la grasa que cae tiene tendencia a inflamarse)


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[/quote]

Pero Trapananda! Usted vaya donde don Sotelo a retirar unas cabezas de ovino, costo 0 y al palo se ha dicho.

[Biker 90]

[quote name='Draconus' date='04 September 2015 - 09:58 AM' timestamp='1441375084' post='315241']
:o:o, pido 3
[/quote]

Pero.... no es que son 6 plantitas máximo?

Editado Septiembre 4, 2015 por Biker

[Trapananda 119]

[quote name='stolod' date='04 September 2015 - 11:08 AM' timestamp='1441375704' post='315244']
Pero Trapananda! Usted vaya donde don Sotelo a retirar unas cabezas de ovino, costo 0 y al palo se ha dicho.
[/quote]

Mejor llevamos los sendos tintos y procedemos ahí mismo donde Don Carlos....

[Trapananda 119]

La mejor carne en Puerto Varas (y para mi la mejor de Chile): Carnicería "El Maiten", Calle Santa Rosa casi llegando a la plaza. El dueño cría sus animales y se vende la carne al vacío con la maduración justa! Espectacular.


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[Patagonia 714]

[quote name='rondrigot' date='03 September 2015 - 03:39 PM' timestamp='1441309156' post='315103']
¿Alguien sabe si venden carne madurada en seco? Dicen que se puede hacer en tu refri pero nunca me he atrevido, dicen que vale la pena los 35 días de espera y la merma.

El de la izquierda fue madurado en seco y el de la derecha es fresca.

[/quote]

Frigorífico Temuco recuerdo trabaja carnes maduradas, "A Punto" o "La Reserva" alguna de esas marcas que usa...

Editado Septiembre 4, 2015 por Patagonia

[bavario 298]

Alguien ha probado a la parrilla un corte que le llaman "SUSTANCIA"?

yo lo encontré bueno para su precio, claro que hay que evitar la sobrecocción, su momento ideal es 3/4 máximo.

[funkyto 539]

[quote name='YOP' date='04 September 2015 - 08:47 AM' timestamp='1441367268' post='315198']
Mis cuchillos ya esperan el 18 pa este año parece iremos por lomo vetado y unas malayas de cerdo
[/quote]

te salvaste, no nos vamos a topar

[pacifyer 100.000]

[quote name='bavario' date='04 September 2015 - 05:24 PM' timestamp='1441401877' post='315333']
Alguien ha probado a la parrilla un corte que le llaman "SUSTANCIA"?

yo lo encontré bueno para su precio, claro que hay que evitar la sobrecocción, su momento ideal es 3/4 máximo.
[/quote]



[img]http://ggnpc.convio.net/images/content/pagebuilder/13619.jpg[/img]




En USA esas sustancias se llaman MARSHMELLOWS, y les hacen chupete a la parrilla, también.

[RoConde 92]

[quote name='pacifyer' date='04 September 2015 - 06:48 PM' timestamp='1441406884' post='315345']


[img]http://ggnpc.convio.net/images/content/pagebuilder/13619.jpg[/img]




En USA esas sustancias se llaman MARSHMELLOWS, y les hacen chupete a la parrilla, también.




[/quote]

Esos son pal postre!!!!!!