Costillar aliñado

[YOP 68]

Cabros

Aquí se viene la receta con que yop hago los costillar aliñados y algunos tips pa que no vacunen a los que no cachan mucho de carnes.

1-No pregunten porque pero la chancha es mas grande y su carne es mas dura que la del chancho.

2-El chancho joven (lechon) es pequeño y no superdesarrollado. Cuando vean un costillar muy grande eviten comprarlo por que o es chancha o es chancho adulto . si lo hacen les va a salir chicle de cerdo

3-Un costillar de lechon pesa APROX 4 kilos. Los costillares de cerdo de 10 kilos NO SON LECHON.

4-El color de la carne de cerdo (fresca) es rosado claro y la carne de cerdo mas oscura con color parecido al vacuno es chancha.

5- Eviten comprar costillar YA aliñado ya que en algunas partes el costillar lo aliñan cuando no esta fresco.

Esperando que este pequeño aporte les sea de utilidad aquí vamos con la receta del costillar de cerdo powered by yop

2 Kilos de costillar de cerdo

1 bolsa de aji (del rasqueli que venden en la feria. Ese que parece ketchup)

2 dientes de ajo molido

½ taza de Vinagre de manzana (marca chancho y lo encuentran en el supermercado)

¼ taza de Aceite vegetal (del comun)

Comino y sal

Tomar los 2 dientes de ajo y picarlos finito o molerlos para luego juntarlos con el aji, aceite y el vinagre de manzana.

Tomar el costillar para adobarlo con comino + sal. por ultimo dejar en una budinera agregando el menjunje rojo y mesclar todo. se deja reposar idealmente unas 4 horas (minimo)

Se pone en la parrilla por el lado del hueso hacia abajo la mayor parte de la cocción . al hacer esto será mas fácil despegar el hueso de la carne. Por ultimo se le da la GUERTA pal otro lao y después a comer como cavernícola con el hueso en la mano.

Salud

[xabimc 258]

uffff que rico debe quedar ese costillar y muy buenas recomendacion para seleccionar el costillar........wena yop!!!

[JR. 0]

Excelentes las recomendaciones sobre la compra del costillar!

Sobre el aliño, no lo probaré, ya que no me gusta ni el vinagre, ni el ají, ni el comino. :D

Puta el weon ñoño jajjaaja....

[Voh Poh 134]

Excelentes las recomendaciones sobre la compra del costillar!

Sobre el aliño, no lo probaré, ya que no me gusta ni el vinagre, ni el ají, ni el comino. :D

Te gusta con salsa bechamel seguramente

[xabimc 258]

quizas con salsa de arandano.......rrrrrrrr!!!!!

[YOP 68]

o en una de esas no come costillar y se come los puros choripan

[JR. 0]

Shuuuuuu estay finito

[YOP 68]

Shuuuuuu estay finito

jajajaja y boston ?

[RoConde 91]

Ja ja ja ja.

Les paso mi dato si no quieren chicle de cerdo. Cerca de mi casa queda Cecinas La Chilenita, en Gaspar de Orense con Nueva Imperial, estacionamiento y entrada por la ultima calle. Excelente carne de cerdo, costillares y arrollados. Si quieren perniles listos calientes salen a eso de las 5 PM. Aliñado no hacen normalmente, pero mi viejo encontro este fin de semana, quizá tengan dada la demanda de la época. Y los precios, normales, quiza mas modicos que en el super. No aceptan plasticos por si acaso.

Hay que ir fuera de Santiago para encontrar carne de cerdo de mejor calidad....

[bonifacio 2]

Yop 2 dientes de ajo molido no es muy poco, a menos que sean ajos con esteroides.

[YOP 68]

el ajo queda rico peor no a todos les gusta. la idea es aliñar el cerdo no que la cosa quee pasada al ajo. por eso IMHO con 2 ta bien

[JR. 0]

el ajo queda rico peor no a todos les gusta. la idea es aliñar el cerdo no que la cosa quee pasada al ajo. por eso IMHO con 2 ta bien

Dejalo macerando un día y queda de lujo, hay otros que lo dejan como dos días.

[YOP 68]

Hay artas variantes que hacen que la cosa quede mejor. una de ellas es la maceracion con tiempo (1 dia)otro es que la cosa se haga lenta y lo otro es el tipo de combustible pero ya es entrar a picar. dicen que lo mejor es la leña de parra

[YOP 68]

El costillar de shansho es tan bueno que hasta con pura sal queda exquisito.

Yo lo he hecho las últimas veces con un adobo de cerveza, salsa de soya, salsa Worstershire, y ajo. Creo de hecho que quedaría mejor con salsa Teriyaki, que le daría un gustito un poco más dulce.

Pero el vinagre es asqueroso (por qué creen que se considera ultrajante que a Cristo le dieran vinagre en la cruz? porque la huevá es mala!! ), el ají rojo en pasta la huevá más hedionda y mala que existe (pa los ajís somos charchas, no tenemos la inventiva de otros países).

ni siquiera entrare en detalle

[peliculero 7]

YOP, como se hace el menjunje para los anticuchos, esa weba k se rocia con cilantro mientras se estan asando??

[tonijua 48]

El costillar de shansho es tan bueno que hasta con pura sal queda exquisito.

Yo lo he hecho las últimas veces con un adobo de cerveza, salsa de soya, salsa Worstershire, y ajo. Creo de hecho que quedaría mejor con salsa Teriyaki, que le daría un gustito un poco más dulce.

Pero el vinagre es asqueroso (por qué creen que se considera ultrajante que a Cristo le dieran vinagre en la cruz? porque la huevá es mala!! ), el ají rojo en pasta la huevá más hedionda y mala que existe (pa los ajís somos charchas, no tenemos la inventiva de otros países).

gueon, como puedes decir eso del aji en pasta, sacrilego, arrepientete !!!!!!!!!

[YOP 68]

YOP, como se hace el menjunje para los anticuchos, esa weba k se rocia con cilantro mientras se estan asando??

ocupa el mismo pero sin el aji en pasta .y aliñas todo junto cerdo ,vacuño y la longa. si lo haces en brochetas de madera debes dejar la brocheta remojando pa que la madera no suelte astilla.

[KISSARMY 13]

Wenos los Datos para la Compra del Costillar Master Yop.......en cuanto a la preparación estamos 99.9%....lo hago muy re parecido a excepción del comino que no le pongo....ya tengo ganas de meter las manos al ají en pasta para poner a macerar al gordo...jejejeje....felices fiestas para todos los foreros...hasta para los finos que le ponen salsas foraneas al COSTILLAR DE CHANCHO...!!!! :angry: ....SALU!!

Editado Septiembre 15, 2010 por KISSARMY

[tonijua 48]

oye con un pbresito queda la raja.

1.- salsa de aji

2.- tomates

3.- cilantro

4.- vinagre

5.- cebolla

pique el tomate, junto con el perjil y la cebolla. yo los pico aparte, despues los paso todo

por una moledora de carne que tengo, de esas antiguas a mano. una vez molido todo, esto es muy importante no lo olvide, no muela hasta dejar convertido en pasta, si no que moler de forma gruesa. mezcle todo, agrege el aji en salsa y aliñe con sal, vinagre. queda huyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy :Sleep2: :Sleep2:

[YOP 68]

tonijua

Pa la proxima junta yop preparo un costillar aliñado con aji y ud hace el pebre y el causeo le parece ?