ahora tallarines

[tonijua 48]

1.- dos paquetes de tallarines

2.- unos tres a cuatro tomates

3.- dos tarritos de salsa de tomates

4.- cebolla

5.- ajo

6.- pimienta

7.- carne molida

8.- mantequilla

9.- unas ojitas de laurel

10.- oregano

a.- primero la salsa

a 1.- ponga en una sarten la carne molida, friala con el ajo y la cebolla, en mi caso lo que yo hago es, hechar la cebolla, con un poco de agua en la jugera, despues la cuelo para sacarle el agua.

a 2.- pele los tomates, hechelos en la jugera, muelalos bien.

a 3.- mientras cocine la carne molida con el ajo, la cebolla, la pimienta y el oregano.

a 4.- cuando este lista la carne, agregue el tomate, revuelva bien, no deje que se pegue.

tiene que esperar a que hierba un poco y pierda el agua, despues agregue la salsa de los tarritos.

a 5.- espere un tiempo corto y hechele una o dos ojitas de laurel.

mantenga a fuego bajo

b los tallarine

en una olla con agua hirbiendo, agregar sal y aceite, luego hechar los tallarines.

b 1.- dejar cocer los tallarines, hasta que esten listos, esto tarda de 10 a 12 minutos.

si se pasa de tiempo, les quedara una pasta.

b 2.- una ves cocidos, colarlos, no hecarles agua fria, no sean gueones.

b 3.- devuelvanlos a la olla, yo para que no se peguen les hecho unos tocitos de mantequilla, y revuelvo los tallarines.

una ves realizado esto, procedan a sacar los tallarines, pongalos en los platos y agregen la salsa, no mezclen los tallarines con la salsa, eso es de mal gusto.

y a comer :asado:

[cesoto 235]

Esta buena, pero creo que a la salsa le falta el ingrediente clave de la cocina chilena; el comino (entero, no molido). Se frie junto con el ajo para que suelte mas sabor.

Editado September 30, 2010 at 22:10 por cesoto

[peliculero 7]

Buema receta pero yo hago la salasa un poco diferente.

-frio la carne molida con ajo picado un poco de orégano y pimienta.

-agrego tomates maduros picados.

-zanahoria picada fina,pimentón en cuadritos,chicos.

-agrego pedacitos de aceituna (aprox. media taza)

-una vez que esta cocido agrego media taza de vino tinto y algo de azúcar.

-se sazona un poco mas a gusto(pimienta,sal)

- dejar que hierva bien hasta que aflore el aceite de las aceitunas.

luego se revuelven con los tallerines debe ser muucha salsa paraque queden bañados.

-se prepara un pan de ajo. (cualquier pan con mantequilla y ajo picado y al horno electrico-

listo a chuparse los dedos.

PD: se le puede agregar un poco de comino. yo lo uso poco. y se me olvidaba las hojas de laurel a veces tb le pongo albahaca.

nota esta receta: la aprendí viendo "el padrino". le agrego un poco de lo mío tb.

Editado September 30, 2010 at 22:12 por peliculero

[tonijua 48]

Esta buena, pero falta el ingrediente clave de la cocina chilena; el comino (entero, no molido). Se frie junto con el ajo para que suelte mas sabor.

yo no lo uso, pero se usa comunmente

[tonijua 48]

Buema receta pero yo hago la salasa un poco diferente.

-frio la carne molida con ajo picado un poco de orégano y pimienta.

-agrego tomates maduros picados.

-zanahoria picada fina,pimentón en cuadritos,chicos.

-agrego pedacitos de aceituna (aprox. media taza)

-una vez que esta cocido agrego media taza de vino tinto y algo de azúcar.

-se sazona un poco mas a gusto(pimienta,sal)

- dejar que hierva bien hasta que aflore el aceite de las aceitunas.

luego se revuelven con los tallerines debe ser muucha salsa paraque queden bañados.

-se prepara un pan de ajo. (cualquier pan con mantequilla y ajo picado y al horno electrico-

listo a chuparse los dedos.

nota esta receta: la aprendí viendo "el padrino". le agrego un poco de lo mío tb.

esa receta esta buena, mañana va la del pescado frito y machas a la parmesana

[Vortex 0]

Buenos los "Tallarines"!!

las machas las espero con ansias!!

[Voh Poh 140]

Y pa los más jeropas pa cocinar como el suscrito hay que ir al Golfo Di Napoli a mandarse una panzada.

[Nickel 3]

Con la comida italiana pasa lo mismo que con la china; que acá se hace na que ver a como se hace en italia.

Me parece que Tonijua quiere presentar una receta a la chilena.

Y en todas partes que hacen algo originario de otro país es distinto y está bien, porque aporta a la diversidad culinaria.

No tendría nunguna gracia que copiaramos la receta tal cual la hacen en el país de origen.

[Nickel 3]

Obvio, si era una observación no más.

Justamente la cocina tiene eso, que se puede innovar a placer. El resultado puede ser bueno o no. Todo depende del cocinero. Pero obviamente no es rígida.

Sin embargo, igual es bueno conocer recetas originales y las formas reales de preparar los platos originarios.

Sin ir más lejos tú te deleitaste comiendo en el Baco, donde hacen cocina tradicional francesa. No te hubiera gustado que el cocinero no fuera francés y preparara una crème brulée al peo, por no saber hacerla. Ahora bien, que alguien tome una receta de crème brulée y la "achilene" y haga una obra de arte fusión, eso también es válido. Lo que no es válido es tratar de hacer algo original y que quede mal por no conocer bien la receta y procedimientos.

De todas maneras tus comentarios sobre la receta son un aporte, quizá no supe plantear la observación.

Es válido hacer el plato de ambas maneras.

[pacifyer 100.000]

Es "Salsa arrabiata", me parece.

¿Y un Pesto?

Ingredientes

2 tazas de albahaca fresca

1 taza de perejil

1/2 taza deaceitede oliva

4 dientes de ajo

1/2 taza de parmesano

1/2 taza de piñones (nueces de pino)

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pela los ajos y machácalos en un mortero con un pellizco de sal. Añade los piñones poco a poco y machácalos bien.

Agrega las hojas de albahaca partidas y segue machacando hasta obtener una pasta fina. Añade elaceiteen hilo fino, mientras mueves con la maza del mortero y echas de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.

Reserva un poco de agua en la que hayas cocido pasta y aclara el pesto con ella, removiendo en el mortero para que quede más fluida.

Alternativa:

Ingredientes:

- 2 tazas de hojas de albahaca picadas (idealmente con la mano)

- 2 dientes de ajo picados

- ½ taza de nueces picadas

- ¾ taza de Aceite de oliva

- ½ taza de queso parmesano rallado

Si el exceso de ajo les repite, o no les gusta, se puede freir, para suavizarlo un poco.

[pacifyer 100.000]

Es lo mesmo: uno es "a la rabia" y lo otro es "con rabia".

¿Y la Bechamel?